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Salade au chèvre

Pourquoi y a-t-il une paille dans le sainte maure ?
La paille fait office de broche, elle empêche le fromage de plier lors du démoulage. Elle permet aussi de le saisir plus facilement pour le retourner en cours d’affinage. Elle a une fonction de maintien, et nullement d’aération, comme nombreux le pensent.

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TEMPS

20-3O Minutes

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DIFFICULTÉ

Chef débutant

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COÛT

€€/€€€

LISTE D'INGREDIENTS
 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

– 1 Sainte-maure
– 10 Cl Huile d’olive
– 2 Oeufs
– 40 Gr Farine
– 40 Gr Panko (chapelure japonaise)
3 Càs Balsamique réduit
– 40 Gr Noix
– Roquette
– 12 Tranches de bresaola

ÉTAPE 1

Préparation des boules au chèvre

Retirez la paille du sainte maure.
Dans un saladier, écrasez votre sainte maure. Ajoutez l’huile d’olive, assaisonnez sel et poivre.
Formez des boulettes de fromage et enfermez une noix à l’intérieur.

ÉTAPE 2

Cuisson
 

Passez vos boulettes de chèvre dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.
Dans une huile chaude, faites frire vos boulettes.
Elles doivent être dorées à souhait.

ÉTAPE 3

Finitions

Assaisonnez votre salade de roquette avec l’huile d’olive et le balsamique réduit.
Disposez quelques tranches de bresaola.
Parsemez de noix.
Déposez vos boulettes de chèvre fries.
Il ne vous restera plus qu’à déguster.

Le Petit Plus

01
Petit Plus 1

Une fois pané vous pouvez conserver ces boulettes deux à trois mois au congélateur.

02
Petit Plus 2

Ajouter quelques pickles d'oignons rouges à cette salade apportera une touche d'acidité très agréable.