Poulet à la Portugaise

Cuisson en crapaudine ?

Le poulet est fendu par le dos, aplati d’une manière qui le fait ressembler à un crapaud. C’est pourquoi on parle de cuisson à la crapaudine. De cette façon, les goûts sont concentrés et la chair du poulet qui n’est pas desséchée grâce à sa marinade reste bien plus savoureuse et fondante !

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TEMPS

15 Minutes Préparation

1 Heure de repos

20 Minutes de cuisson

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DIFFICULTÉ

Chef débutant

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COÛT

€/€€€

LISTE D'INGREDIENTS :

INGREDIENTS POUR 2 POULETS

– 3 Gousses d’ail haché

– 250 Gr Vin blanc

– 80 Gr Huile d’olive

– 2 CàS Piment doux

– 1 CàS Piri-piri

– 50 Gr Beurre pommade

– 1 Branche de thym

– 3 CàS Gros sel

– 1/2 Jus de citron

ÉTAPE 1

PREPARATION DU POULET

Commencez par retirer les élastiques, les étiquettes, et tout ce qui ne se mange pas sur votre poulet !

Ouvrez votre poulet en deux en le cassant au niveau du dos !

ÉTAPE 2

PRÉPARATION DE LA MARINADE

Dans un saladier, mixez :

Ail, piment doux, piri piri, huile d’olive, vin blanc, beurre pomade, thym, gros sel et poivre.

ÉTAPE 2

MARINADE DU POULET

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos poulets de marinade.

Réservez minimum 1 heure au frais.

ÉTAPE 3

CUISSON DU POULET

Pour la cuisson au barbecue : Comptez environ 8 minutes de chaque coté selon la taille et le poids de votre poulet.

Pour ceux qui ne possèdent pas de barbecue, vous pouvez très bien réaliser cette recette et cuire votre poulet au four.

Dans ce cas, comptez plutôt 15 à 20 minutes de chaque coté, encore une fois selon le poids et la taille de votre poulet.

Le petit plus :

01 Petit plus 1

Badigeonnez avec amour votre marinade pendant la cuisson. Répétez l'opération trois à quatre fois. Là est le secret d'un poulet savoureux et fondant !

02 Petit plus 2

Votre poulet s'accompagnera très bien d'une jolie salade de tomates ou encore de belles pommes de terre cuites au four avec le restant de marinade.

03 Petit plus 3

Votre marinade peut se conserver 3 à 5 jours. Elle accompagnera très bien toutes autres sortes de viandes en grillades ou au four (Porc, Volaille, Veau).