MEAT AND CHEESE - Alex Cook'In

Meat and cheese

Quel pays est à l’origine des boulettes de viande ?

Les boulettes de viande, appelées poplettes trouvent leur origine en Italie dans la région de Calabre. Préparées à base d’ingrédients simples et savoureux, elles font partie de de la gastronomie paysanne.

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TEMPS

45 Minutes

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DIFFICULTÉ

Chef débutant

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COÛT

€€/€€€

LISTE D'INGREDIENTS

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 300 Gr Boeuf haché

– 300 Gr Veau haché

– 1 Oignon rouge

– 1 Botte de ciboulette

– 1 Jaune d’oeuf

– 1 Càs Ketchup

– 1 Gousse d’ail

– 3 Biscottes

– 150 Gr Cheddar

– 120 Gr Crème fleurette

– 50 Gr Lait

– Sel, poivre

ÉTAPE 1

Préparation

Mélangez boeuf et veau hachés. Ciselez finement votre ciboulette et ajoutez-la à votre viande.

Versez votre cuillière de ketchup ainsi qu’un jaune d’oeuf.

Assaisonnez sel et poivre.

ÉTAPE 2

Préparation

Dans une poêle, faites suer vos oignons ainsi que l’ail haché et ajoutez-les à votre viande.

Reduissez en miettes vos biscottes et ajoutez-les également à votre viande.

Mélangez le tout.

ÉTAPE 3

Finitions et cuisson

Façonnez à la main vos boulettes de viande.

Dans une poêle bien chaude, versez-y un filet d’huile.

Faites cuire vos boulettes 1 minutes sur chaque face, elles doivent être bien colorées.

ÉTAPE 4

Dressage

Dans une casserole, faites bouillir lait, crème, piment d’espelette et quelques tours de moulin à poivre.

Rapez votre cheddar dans un autre récipient.

Versez votre crème bouillante sur le cheddar et remuez afin de lisser la préparation.

Dans un plat, versez votre crème de cheddar et déposez-y vos boulettes de viande.

Finissez avec une pincée de ciboulette ciselée, il ne vous restera plus qu’à déguster.

Le Petit Plus

01 Petit Plus 1

Vous pouvez faire gratiner votre crème de cheddar à la façon 'mac and cheese'. Dans un four à 200C°(mode grill) quelques minutes. Ou à l'aide d'un chalumeau.