Le Filet O Fish

D’où vient le Filet-O-Fish ?

Le fameux sandwich au poisson de McDonald’s a été créé en 1962 par Lou Groen, un propriétaire d’une franchise de la chaîne de restauration à Cincinnati dans le Ohio, aux USA. Il a alors eu l’idée de créer un sandwich que ses clients pourront manger le vendredi, d’où l’origine du Filet-O-Fish

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TEMPS

3O Minutes

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DIFFICULTÉ

Chef intermédiaire

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COÛT

€€/€€€

LISTE D'INGREDIENTS

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

– 2 Pavés de cabillaud frais

– 1 Oeuf

– 1 Càs Moutarde de dijon

– 200 Gr Huile de pépin de raisins

– 20 Gr Persil haché

– 20 Gr Câpres haché

– 20 Gr Cornichons Haché

– 1 Citron

– 2 Pains burger

– 1 Tomate ananas

– 1 Sucrine

– 2 Tranches Cheddar

– Chapelure

– Farine

– 1/2 Botte de coriandre

ÉTAPE 1

Préparation de la sauce tartare

Mélangez 1 jaune d’oeuf avec votre Càs de moutarde de Dijon ainsi que 1/2 Càc de sel.

Sans cesser de mélanger (au fouet), versez en filet l’huile de pépins de raisins

jusqu’à l’obtention d’une jolie mayonnaise.

Ajoutez les câpres, le persil et les cornichons préalablement hachés.

Pressez le jus d’un citron vert et mélangez de nouveau.

ÉTAPE 2

Préparation du cabillaud croustillant

Taillez les queues de coriandre et mélangez-les à la chapelure.

Assaisonnez le cabillaud de sel. Passez-le une première fois dans la farine, dans le blanc d’oeuf et enfin dans la chapelure.

Plongez-le dans une huile chaude (180 C°), le cabillaud doit être bien doré et croustillant.

ÉTAPE 3

Finitions et dressage

Faites griller vos pains à burger de chaque côté.

Disposez vos tranches de cheddar sur vos cabillauds croustillants et passez-les 1 minute au four à 180 C°.

Déposez votre sauce de chaque côté du pain à burger. Disposez quelques feuilles de sucrine ainsi qu’une tranche de tomate ananas.

Déposez votre cabillaud et refermez avec le pain du haut.

Le Petit Plus

01 Petit Plus

En utilisant une chapelure japonaise (panko), vous obtiendrez un croustillant intéressant.