Coco'lada

L’histoire de la Piña Colada :
« Piña Colada » se traduit littéralement par « ananas pressé ». L’histoire de la Piña Colada date de 1954. Tout aurait commencé avec Ramon Monchito, barman de l’hôtel Hilton de San Juan, à Porto Rico. Ramon souhaitait restituer toutes les saveurs de Porto Rico en un seul verre. C’est après trois mois de tests, d’essais, de dosages et mélanges qu’il parfait sa recette et dévoile son cocktail Piña Colada.La boisson nouvellement créée rencontre alors un véritable succès auprès des clients du Hilton dont un des plus célèbres d’entre eux, John Wayne.

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TEMPS

40 Minutes preparation
1:30 Heure de repos

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DIFFICULTÉ

Chef intérmediaire

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COÛT

€€/€€€

LISTE D'INGREDIENTS
 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 300 Gr Lait de coco
– 150 Gr Sucre
– 70 Gr Jus d’ananas
– 150 Gr Crème fleurette
– 1 Ananas
– 3 Feuilles de gélatine
– 30 Gr Rhum
– 1 Noix de coco (Facultatif)

ÉTAPE 1

Préparation de la mousse coco ananas

Mettez à ramolir votre gélatine dans un fond d’eau froide.
Faites chauffer (surtout pas bouillir) le lait de coco, le jus d’ananas et 100gr de sucre.
Egouttez vos feuilles de gélatine et faites les fondre doucement dans votre lait de coco, laissez redroidir.
Montez votre crème fleurette en la fouettant énergiquement comme une chantilly.
Incorporez votre crème montée a votre mélange lait de coco, jus d’ananas.

ÉTAPE 2

Cuisson de l'ananas
 

Dans une poêle, versez votre sucre en poudre. 
Faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez les cubes d’ananas et laissez-les cuire 4 à 5 minutes.
Versez votre rhum, flambez à l’aide d’un allume-gaz ou d’un briquet (faites attention à ne pas vous brûler).
L’ananas a caramélisé, laissez-le refroidir, et réservez au frais.

ÉTAPE 3

Finition et dressage

Versez votre mousse coco dans vos verrines ou dans une noix de coco pour un rendu plus sympa.
Réservez 1H30 au frais.
Votre mousse est prise, déposez delicatement votre ananas caramélisé.
Il ne vous restera plus qu’à déguster.

Le Petit Plus

01
Petit Plus 1

Aromatiser votre ananas à la vanille rendra votre coco'lada encore plus gourmande.

02
Petit Plus 2

Si vous en avez la possibilité, il est préférable de réaliser cette recette la veille.